30 min.
40 min.
85 min.
Esta tarta es ideal para preparar cuando los alcauciles están frescos y en temporada. La masa es muy rica y se puede usar para cualquier tipo de relleno.
Ingredientes:
- 200g de harina
- 100g de manteca
- 1 pizca de sal
- 1 yema
- 1 huevo
- 3 cucharadas de agua
Preparación:
1Precalentar el horno a 180 *C (horno moderado). Enmantecar y enharinar una tortera desmontable.
2Para la masa: en un bowl, colocar la harina, la sal y agregar en el centro la yema, el huevo y la manteca cortada en cubitos. Unir todo con las manos y agregar agua de a poco hasta lograr un bollo suave. Dejar descansar 15 minutos.
3Volcar la masa sobre la mesada y estirar con el palo de amasar. Forrar la tortera. Colocar encima un trozo de papel manteca y porotos crudos.
4Llevar al horno y cocinar 15 minutos. Retirar y descartar el papel manteca y los porotos. No apagar el horno.
5Para el relleno: en una sartén, dorar los corazones de alcaucil en manteca. Condimentar bien con sal, pimienta y el queso de rallar. Volcar la preparación sobre la masa.
6En un bowl, preparar un puré duquesa con las papas hervidas, la manteca, las yemas, sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar bien y colocar en una manga de repostería con boquilla rizada.
7Cubrir el relleno de alcauciles con competes de puré duquesa. Llevar la tarta al horno nuevamente.
8Hornear 25 minutos o hasta que esté gratinada.
Porciones:
8
