20 min.
120 min.
170 min.
Este plato tan tradicional de la cocina italiana es un clásico de nuestra mesa navideña. Acá te mostramos una versión sana y liviana que no lleva mayonesa ni crema. Es una excelente receta para preparar con bastante anticipación así los sabores se asientan.
Ingredientes:
- 1 peceto de 600g (o colita de cuadril o similar)
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 zanahoria, finamente picada
- 1 tallo de apio, picado
- 1 cebolla, finamente picada
- 3 hojas de laurel
Preparación:
1En una cacerola grande, calentar el aceite y dorar la carne por todos lados. Incorporar la zanahoria, el romero, el apio y la cebolla picados. Revolver y cocinar 2 minutos, luego agregar un poco de caldo. Tapar y cocinar 2 horas a fuego bajo agregando caldo a medida que sea necesario para que no se seque.
2Hacia el final de las dos horas, agregar el vino.
3En una procesadora, procesar los huevos duros, el atún y un poco del caldo.
4Retirar la carne y cortar en rodajas bien finas. Ubicar la carne en una fuente y salsear con la preparación de atún.
5Decorar con alcaparras y llevar a la heladera por lo menos 30 minutos. Servir a temperatura ambiente.
Porciones:
4
