Preparación:
20 min.
20 min.
Tiempo de cocción:
15 min.
15 min.
Listo en:
35 min.
35 min.
Esta berenjenas en escabeche le encantan a mi marido tanto como guarnición, como entrada o como parte de una picada. Son muy simples de hacer y les podés dejar la cáscara o pelarlas según prefieras.
Ingredientes:
- 5 berenjenas, peladas o no, a gusto y cortadas en rodajas
- 1 taza de agua
- 1 taza de vinagre
- sal, a gusto
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de granos de pimienta, enteros
Preparación:
1En una cacerola, colocar partes iguales de agua y vinagre. Agregar las berenjenas en rodajas y hervir 20 minutos sin que se cocinen demasiado y queden puré. Colar.
2En un bowl, armar una mezcla con el ajo, el orégano, la albahaca, sal y el ají molido. Colocar una rodaja de berenjena en un frasco de boca ancha y espolvorear con un poquito de la mezcla de especias. Colocar otra berenjena y repetir hasta terminar. Rociar con aceite completamente y guardar en la heladera.
Porciones:
2