Preparación:
20 min.
Tiempo de cocción:
15 min.
Listo en:
35 min.

Esta berenjenas en escabeche le encantan a mi marido tanto como guarnición, como entrada o como parte de una picada. Son muy simples de hacer y les podés dejar la cáscara o pelarlas según prefieras.

Ingredientes:

  • 5 berenjenas, peladas o no, a gusto y cortadas en rodajas
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de vinagre
  • sal, a gusto
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de granos de pimienta, enteros

Preparación:

1En una cacerola, colocar partes iguales de agua y vinagre. Agregar las berenjenas en rodajas y hervir 20 minutos sin que se cocinen demasiado y queden puré. Colar.

2En un bowl, armar una mezcla con el ajo, el orégano, la albahaca, sal y el ají molido. Colocar una rodaja de berenjena en un frasco de boca ancha y espolvorear con un poquito de la mezcla de especias. Colocar otra berenjena y repetir hasta terminar. Rociar con aceite completamente y guardar en la heladera.

Porciones:

2