25 min.
120 min.
145 min.
El pescado Gefilte es básicamente pescado molido (varios tipos) con cebolla, zanahoria y perejil, que se cocina en forma de bastón o albóndigas. Es un plato típico de la gastronomía judía asquenazí. Suele servirse principalmente en Rosh Hashaná y la Pascua Judía.
Ingredientes:
- 500 grs de filet de salmón
- 500 grs de filet de merluza
- 250 grs de filet de dorado o boga
- 2 cebollas grandes picadas
- 4 zanahorias
- 5 huevos
- 1 1/2 taza de azúcar común
- 4 cucharaditas de sal
Preparación:
1Procesar los filets de pescado, junto con las 2 cebollas, y las 4 zanahorias. Agregar un huevo de a uno. Añadir el azúcar, la sal y pimienta y seguir picando hasta que esté todo bien molido. Incorporar el agua helada de a poco durante este proceso. Por último, incorporar el harina matzo. La mezcla debe tener la consistencia como para darle forma de albóndiga o bastón. Si no es así, siga agregando de a una cucharada por vez el harina matzo hasta lograr la consistencia deseada.
2Mientras tanto, poner agua en dos cacerolas grandes por la mitad. Agregar una cebolla y una zanahoria en cada olla. Condimentar con sal, pimienta, azúcar y páprika. Dejar que hierva a fuego mediano por 10 minutos.
3Formar las albóndigas con la pasta de pescado en sus manos y con cuidado hiérvalas en la olla. Cubrir con una tapa y bajar el fuego. Cocinar por 2 horas. Retirarlos de la olla y colar el caldo.
4Colocar las albóndigas en cazuelas y rociar con el caldo colado. Dejar en friar y servir.
Porciones:
8
