15 min.
60 min.
75 min.
Un plato de pollo picante en salsa de tomatillos verdes que se sirve sobre arroz y se acompaña con porotos.
Ingredientes:
- 3 chiles poblanos, frescos
- 3 chiles anaheim
- 340g de tomatillos, pelados y picados
- 1 cebolla, picada
- 2/3 de taza de pimiento rojo, picado
- 4 cebollitas de verdeo, picadas
- 6 dientes de ajo, picados
- 1 taza de caldo de pollo
Preparación:
1Precalienta el horno a 230° C (fuerte). Asar los chiles en el horno durante 25 minutos, hasta que la piel se pueda retirar con facilidad. Pelar y picar.
2En unacerola mediana, mezclar los chiles picados con los tomatillos, la cebolla, el pimiento rojo, las cebollitas de verdeo y el ajo. Agregar el caldo de pollo. Calentar hasta hervir, bajar la temperatura y cocinar a fuego bajo durante 15 minutos más.
3Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Espolvorear las pechugas con harina y saltear. Verter la mezcla de tomatillo sobre el pollo. Condimentar con orégano, sal, pimienta negra y pimienta de Cayena. Cocinar a fuego lento durante 25 minutos, o hasta que el pollo haya perdido su color rosa. Incorporar el cilantro justo antes de servir.
Porciones:
4