Preparación:
15 min.
Tiempo de cocción:
60 min.
Listo en:
75 min.

Un plato de pollo picante en salsa de tomatillos verdes que se sirve sobre arroz y se acompaña con porotos.

Ingredientes:

  • 3 chiles poblanos, frescos
  • 3 chiles anaheim
  • 340g de tomatillos, pelados y picados
  • 1 cebolla, picada
  • 2/3 de taza de pimiento rojo, picado
  • 4 cebollitas de verdeo, picadas
  • 6 dientes de ajo, picados
  • 1 taza de caldo de pollo

Preparación:

1Precalienta el horno a 230° C (fuerte). Asar los chiles en el horno durante 25 minutos, hasta que la piel se pueda retirar con facilidad. Pelar y picar.

2En unacerola mediana, mezclar los chiles picados con los tomatillos, la cebolla, el pimiento rojo, las cebollitas de verdeo y el ajo. Agregar el caldo de pollo. Calentar hasta hervir, bajar la temperatura y cocinar a fuego bajo durante 15 minutos más.

3Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Espolvorear las pechugas con harina y saltear. Verter la mezcla de tomatillo sobre el pollo. Condimentar con orégano, sal, pimienta negra y pimienta de Cayena. Cocinar a fuego lento durante 25 minutos, o hasta que el pollo haya perdido su color rosa. Incorporar el cilantro justo antes de servir.

Porciones:

4

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