15 min.
15 min.
30 min.
Este plato tan sofisticado pero a la vez super simple, mezcla los sabores perfectos del lomo con champignon, estragón y manteca. Impresiona a tus invitados con ésto.
Ingredientes:
- 60g de hongos tipo shiitake
- 15g de estragón fresco
- 1 (350g) bife
- sal y pimienta a gusto
- aceite para freir
Preparación:
1Separar los cabos de los hongos. Picar los hongos.
2Separar las hojas de estragón de las ramas. Reservar.
3Salpimentar el bife de ambos lados.
4Calentar una sartén de hierro a fuego bien caliente. Una vez bien caliente (una gota de agua enseguida tiene que evaporarse), agregar bastante aceite. Colocar el bife y cocinar por 4 minutos, dándolo vuelta una sola vez.
5Retirar el bife de la sartén y reservar. Cubrir con papel aluminio para mantenerlo caliente. Descartar el resto del aceite.
6En la misma sartén, y bajando el fuego, rehogar el ajo, echalotte y hongos. Cocinar hasta que estén tiernos, revolviendo bien para que no se quemen.
7Incorporar el vino blanco, y cocinar unos minutos más hasta que se haya reducido. Luego, añadir el caldo de carne. Bajar el fuego a mínimo, y comenzar a agregar la manteca, de a trocitos. Mezclar bien después de cada adición. Finalmente, incorporar el estragón y mezclar bien.
8Servir la salsa de hongos sobre el bife.
Porciones:
2
