30 min.
30 min.
La mejor ensalada que probé, combinando la frescura, textura y color de las endivias, zanahorias y queso de cabra. Le agregué unos gajitos de mandarinas y nueces picadas para que sea todavía mejor. Ideal para servir sobre una rodaja de pan de campo tostada para hacerla más elegante.
Ingredientes:
- 500 g de ramas de apio
- 2 endivias
- 2 zanahorias
- 2 mandarinas
- 1 cebolla morada chica
- 100 g de queso de cabra
- 50 cc del jugo de las mandarinas
Preparación:
1Limpiar y lavar las hojas de apio. Quitar los hilos del apio. Cortar en rodajas bien finitas.
2Limpiar, lavar las zanahorias y con un pelapapas hacer tiras. Pelar las mandarinas y speararlas en los gajos. Si son grandes, cortarlos por la mitad.
3Pelar y picar la cebolla bien finita. Poner en una ensaladera grande el apio, las zanahorias, las mandarinas y las cebollas y mezclar bien todo.
4Colocar el queso de cabra en un recipiente, agregar el jugo de las mandarinas y mezclar con un tenedor hasta obtener una crema uniforme. Añadir aceite, vinagre, jugo de limón, sal y pimienta y batir bien. Verter el aderezo en la ensalada y mezclar con cuidado.
5Colocar en 4 platos las hojas de endivias lavadas. Servir la ensalada sobre las hojas la ensalada cruda en partes iguales.
6Adornar cada plato con las nueces y servir.
Porciones:
4
