Preparación:
10 min.
Tiempo de cocción:
20 min.
Listo en:
30 min.

Una sopa llena de sabor, color y bajas calorías. Una sopa de verduras fácil y perfecta para comer como almuerzo o cena en una noche fría de invierno.

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 puerros, en rodajas
  • 1 zanahoria, en rodajas
  • 1 cebolla, en rodajas
  • 1 coliflor, picado grueso

Preparación:

1Calentar el aceite en una olla a fuego mediano. Agregar el puerro, zanahoria y cebolla. Cubrir bien las verduras con el aceite, y dejar rehogar, más o menos por 5 minutos.

2Incorporar el coliflor y revolver. Subir el fuego y añadir el vino blanco. Dejar que hierva por 1 minuto o 2, para que se evapore el alcohol.

3Agregar las papas, tomillo y suficiente caldo de pollo para que todos los vegetales queden cubiertos. Dejar que hierva, luego bajar el fuego, tapar y cocinar hasta que las papas estén bien tiernas.

4Con una licuadora de mano, licuar bien la sopa hasta lograr una consistencia homogénea. Volver a la olla, y salpimentar a gusto. Agregar más caldo para lograr la consistencia deseada, si fuese necesario.

Porciones:

4

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