Preparación:
45 min.
Tiempo de cocción:
40 min.
Listo en:
145 min.

Esta es mi receta favorita de bagels, y rinde 24 mini bagels para hacer mini sandwiches, canapés, o solos con manteca y dulce.

Ingredientes:

  • 560g de harina común
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 1/2 cucharadita de sal
  • 1 (7g) sobre de levadura
  • 400cc de agua tibia
  • 2 cucharadas de manteca
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharadas de sal

Preparación:

1Mezclar 200g de harina con 3 cucharadas de azúcar, 11/2 cucharadas de sal y levadura. Calentar la manteca y el agua a 45C. Agregar el agua tibia a los ingredientes secos. Batir en la batidora a velocidad media por 2 minutos. Agregar 60g de harina, batir a velocidad máxima por 2 minutos más. Agregar más harina gradualmente, hasta que se forme la masa. Una vez que se despegó del bowl, amasar por 8-10 minutos. Tapar y dejar levar hasta que duplique su tamaño. Desgasificar, y tapar nuevamente. Dejar levar otros 15 minutos.

2Dividir la masa en 24 partes, y hacer bolitas. Hacer un agujero central de 1,5cm. Cocinar las bagels en una sartén con 2.5cc de agua tibia, 1 cucharada de azúcar y 2 cucharaditas de sal. Cocinar a fuego mediano/bajo por 3 minutos, dar vuleta y cocinar por otros 2 minutos más. Dar vuelta una vez más, y cocinar por 1 minuto más. Dejar secar sobre toallas de papel. Repetir con el resto de los bagels.

3Colcoar sobre una placa para horno previamente enmantecada, y llevar a horno moderado (190C) por 20-25 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Porciones:

24