Preparación:
05 min.
Tiempo de cocción:
30 min.
Listo en:
35 min.

Un risotto fácil, rápido y diferente. Ideal para acompañar una carne, pollo, o solo, como plato principal. Si no te gusta el queso feta, lo podés sustituir por parmesano.

Ingredientes:

  • 200g de remolacha hervida cortada en cubitos
  • 75g de arroz arborio
  • 1 cubito de caldo de verduras
  • 1 cucharada de manteca
  • 2 huevos
  • 125g de queso Feta

Preparación:

1Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregar el ajo y la remolacha en cubos y cocinar hasta que estén dorados por fuera. Agregar el arroz y dorar durante un par de minutos.

2Dividir el cubito de caldo en 4 partes, hacer los mismo con la manteca y dejar en un plato. Añadir una cuarta parte del vino tinto al arroz junto con un vaso de agua. Cocine a fuego lento hasta que el agua se absorba.

3Mientras el risotto se prepara, poner los huevos a hervir en una cacerola chica.

4Añadir 1/4 mas del vino tinto y otro vaso de agua al risotto. Incorporar un trozo de la manteca y 1 trozo del caldito en cubo. Revolver.

5Cocinar a fuego lento hasta que el agua se absorba.

6Continuar incorporando el vino, el agua, la manteca y el caldito a medida que el liquido del risotto se reducen.

7Cortar el queso feta en cubos, o desgranarlo si prefiere.

8Cuando el arroz este al dente, condimentar con sal y pimienta y servir en los platos. Espolvorear el risotto con el queso feta, con los huevos duros picados y el coboullette.

Porciones:

2