Preparación:
05 min.
Tiempo de cocción:
25 min.
Listo en:
30 min.

Este risotto es un excelente plato único, rico en carbohidratos y vegetales. Acompañado de una ensalada verde, se transforma en una cena fácil, completa y equilibrada.

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla grande picada
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 300 g risotto o arroz arborio
  • 85g de tomates secos (envasados ​​en seco), picado en trozos grandes
  • 240cc. de vino blanco seco

Preparación:

1Calentar el aceite en una cacerola grande. Añadir la cebolla y el ajo y freír a fuego moderado durante 5 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que la cebolla se ablanda y toma color.

2Añadir los tomates secos y el arroz, asegurándose de que los granos están recubiertos en el aceite. A continuación, vierta el vino. Llevar a ebullición, revolviendo de vez en cuando.

3Incorporar la mitad del caldo caliente y llevar otra vez a punto ebullición. Bajar el fuego y cocinar revolviendo con frecuencia, durante 10 minutos. Añadir las habas y el resto del caldo caliente. Llevar nuevamente a punto ebullición, bajar otra vez el fuego y continuar cocinando durante 10 minutos.

4El risotto está listo cuando el arroz esté tierno pero al dente, con una consistencia cremosa.

5Agregar el queso parmesano, los piñones y condimentar a gusto. Servir con albahaca picada por encima.

Porciones:

4