Preparación:
15 min.
Tiempo de cocción:
30 min.
Listo en:
45 min.

Estos cupcakes estilo selva negra son perfectos para servir a la hora del té. Esta receta rinde 24 cupcakes.

Ingredientes:

  • 75g de manteca, a temperatura ambiente
  • 95g de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de licor de cereza
  • 85g de harina leudante
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 40cc de leche descremada
  • 10 cerezas
  • 1/4 de taza de agua
  • 1/4 de taza de azúcar
  • 1 chorrito de licor de cerezas

Preparación:

1Precalentar el horno a 180C (moderado). Forrar un molde para cupcakes con los pirotines. Reservar.

2Cortar las cerezas en trocitos. En un bowl, batir con batidora eléctrica la manteca con el azúcar, la esencia de vainilla, el extracto de cereza. Batir durante 3-4 minutos hasta que quede una masa bien cremosa. Incorporar el huevo, y batir por 3 minutos más.

3Tamizar la harina con el cacao, e incorporar a la preparación anterior. Agregar la leche de a poco, hasta lograr una mezcla suave y homogénea. Agregar los trocitos de cereza.

4Rellenar los pirotines hasta 2/3 del borde superior. Llevar al horno durante 30 minutos, o hasta qu eal insertar un palillo, éste salga limpio.

5Retirar del horno y dejar reposar por 10 minutos antes de desmoldar. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

6Una vez completamente fríos, retirar el centro del cupcake con un descorazonador de manzana. Rellenar con una cucharadita de mermelada de cerezas.

7Para el almíbar, calentar el agua con el azúcar a fuego medio sin dejar de remover. Dejar que hierva durante 2 minutos. Agregar un chorrito de licor de cerezas, y dejar reposar tapado durante unos minutos. Con un pincel, pintar los cupcakes con el almíbar aún caliente.

8Para la cobertura, batir las crema a punto chantilly y colocar la crema en una manga. Decorar los cupcakes con la crema y decorar con el chocolate rallado y las cerezas.

Porciones:

24