Preparación:
10 min.
10 min.
Tiempo de cocción:
20 min.
20 min.
Listo en:
30 min.
30 min.
La avena le da una cremosa consistencia a esta rica sopa de tomates con mucha fibra y color. ¡No te la pierdas!
Ingredientes:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 5 cucharadas de avena
- 5 tomates grandes, en rodajas
- 1 cebolla, picada
- 1 diente de ajo, picado
- 2 1/2 tazas de caldo de verduras
- un puñado de perejil fresco
- sal y pimienta a gusto
Preparación:
1Calentar el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-bajo. Agregar la avena y continuar revolviendo hasta que se tueste.
2En una licuadora o procesadora, licuar los tomates, la cebolla, el ajo, el cilantro y la mitad del caldo de verduras, hasta lograr una consistencia homogénea y cremosa.
3Colocar esta mezcla dentro de la cacerola con la avena tostada. Agregar el caldo restante y dejar hervir. Condimentar a gusto con sal y pimienta. Tapar y dejar cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
Porciones:
4