Preparación:
10 min.
Tiempo de cocción:
20 min.
Listo en:
30 min.

La avena le da una cremosa consistencia a esta rica sopa de tomates con mucha fibra y color. ¡No te la pierdas!

Ingredientes:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 5 cucharadas de avena
  • 5 tomates grandes, en rodajas
  • 1 cebolla, picada
  • 1 diente de ajo, picado
  • 2 1/2 tazas de caldo de verduras
  • un puñado de perejil fresco
  • sal y pimienta a gusto

Preparación:

1Calentar el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-bajo. Agregar la avena y continuar revolviendo hasta que se tueste.

2En una licuadora o procesadora, licuar los tomates, la cebolla, el ajo, el cilantro y la mitad del caldo de verduras, hasta lograr una consistencia homogénea y cremosa.

3Colocar esta mezcla dentro de la cacerola con la avena tostada. Agregar el caldo restante y dejar hervir. Condimentar a gusto con sal y pimienta. Tapar y dejar cocinar a fuego lento durante 15 minutos.

Porciones:

4