30 min.
120 min.
150 min.
Este plato clásico francés de guiso de pollo es muy rápido y fácil de hacer. Para la salsa elija un buen vino tinto con cuerpo y disfrútelo con papas y verduras.
Ingredientes:
- 1 bouquet garni
- 1 zanahoria, cortada en rodajas finitas
- 1 cucharada de puré de tomates
- 100 cc de agua
- 150 gr de panceta, cortada en tiritas
- 2 dientes de ajo picados
- 2 echalottes picados
- 2 cebollas chicas picadas
Preparación:
1Derretir la manteca en una sartén grande a fuego mediano. Dorar las presas de pollo de ambos lados. Agregar la cebolla, echalottes, ajo y zanahoria. Cocinar durante 5 minutos y luego añadir la harina y mezclar bien. Incorporar el vino tinto, agua y puré de tomates. Salpimentar a gusto, añadir el bouquet garni, tapar y cocinar a fuego suave por 2 horas.
2Mientras tanto, lavar los champignones y cortarlos en rodajas finitas. Cocinar la panceta en una sartén durante 5 minutos. Añadir los champignones y saltear durante 6 minutos más. Colocarlos en una fuente para servir.
3Poner las presas de pollo en el bowl. Subir el fuego de la salsa y dejar que hierva nuevamente. Pasar por un colador y luego verter sobre el pollo y los champignones. Espolvorear con el perejil y servir inmediatamente.
Porciones:
6
