Preparación:
20 min.
20 min.
Listo en:
5780 min.
5780 min.
Cuando los hongos Chantarelle están en temporada, me gusta comprar en cantidad y secarlos para usar el resto del año en salsas y estofados.
Ingredientes:
- 500g de hongos Chantarelle, frescos
Preparación:
1Con papel de cocina húmedo, limpiar los hongos. No mojarlos en agua porque se estropean. Cortar las puntas duras del tallo y descartar.
2Hilvanar una aguja con hilo de coser común. Pinchar los tallos y armar una especie de collar de hongos boca abajo. Colgar la guirnalda en la cocina y dejar secar 4 o 5 días hasta que se deshidraten. Una vez secos, guardar en un frasco en un lugar seco.
3Para usar, remojarlos en agua para rehidratar y luego en Whisky o vino unos 15 minutos hasta que se ablanden.
Porciones:
100