Preparación:
40 min.
Tiempo de cocción:
15 min.
Listo en:
55 min.

¡Estos ñoquis de espinaca son super livianitos y tan ricos que desaparecen en minutos! Si le gusta, puede servirlos con una salsa fileto, o con crema y mucho queso de rallar.

Ingredientes:

  • 1 taza de espinaca cocida y bien escurrida
  • 1 taza de ricota
  • 2 huevos
  • 1 yema de huevo
  • 1/2 taza de queso parmesano, rallado

Preparación:

1Precalentar el horno a 200 *C (horno fuerte). Enmantecar la base de una fuente para hornear. Reservar.

2En el bowl de la procesadora, colocar el queso ricotta, la espinaca bien escurrida, los huevos, la yema, y 1/4 taza de queso parmesano rallado. Procesar todo hasta que no queden grumos. Colocar la preparación en un bowl y agregar la harina y 1/4 taza más de queso parmesano. Mezclar hasta integrar. Llevar a la heladera por 20 minutos.

3Poner a hervir una cacerola grande con agua ligeramente salada y el vinagre. Retirar el bowl de la heladera. Con dos cucharas, formar bolitas con la masa de ñoquis y poner en el agua hirviendo por 2 o 3 minutos hasta que empiecen a flotar. Sacar con una espumadera y colar sobre toallas de papel.

4Colocar los ñoquis en la fuente para hornear y cubrir con la manteca derretida y el resto del queso rallado. Hornear 10 minutos y servir inmediatamente.

Porciones:

4