Ñoquis de ricotta con salsa de aceitunas

1En un bowl grande, mezclar la ricotta con el pan, el queso rallado, el huevo y la harina. Unir bien hasta lograr una masa. Si la preparación está muy blanda, agregar más harina.

2Amasar y formar una pelota. Sobre la mesada enharinada, tomar porciones de masa y amasar una viborita. Cortar ñoquis de 1,5cm.

3En una procesadora, picar las aceitunas con una cucharadita de aceite de oliva. En una sartén, calentar aceite de oliva y agregar el ajo, las pasta de aceitunas y las hojas picadas de salvia. Rehogar y reservar.

4Colocar una cacerola grande con agua y sal a hervir. Agregar los ñoquis y cocinar hasta que suban a la superficie. Colar con espumadera.

5Agregar los ñoquis a la sartén con salsa. Retirar el diente de ajo y mezclar todo por 1 minutos. Servir caliente.