15 min.
165 min.
180 min.
Este suculento guiso es un plato ideal para recibir invitados porque puede prepararse con anticipación y luego calentarse. Puede servir este guiso de carne con puré de papas y verduras al vapor para una comida completa.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 450 g de carne magra para estofado, sin grasa visible y cortada en cubos de 5 cm
- 1 cebolla grande, en gajos
- 2 zanahorias grandes, rebanadas gruesas al sesgo
- 1 diente de ajo grande, machacado
- 300 ml de cerveza negra
- 300 ml de caldo de carne bajo en sodio, o preparado sin sal
- 1 cucharadita de mezcla de hierbas secas
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
Preparación:
1Precalentar el horno a 180 °C. Calentar 1 cucharada del aceite en una olla de vidrio que resista el calor; agregar la carne y cocinar a fuego medio 4 o 5 minutos, o hasta que esté dorado por completo. Pasar la carne y sus jugos a una fuente.
2Agregar la cucharada de aceite restante a la ollay reducir el fuego a bajo; agregar la cebolla, las zanahoria y el ajo. Cocinar, revolviendo con frecuencia, 5 minutos. Volver a poner la carne y su jugo en la olla junto con la cerveza, el caldo, la mezcla de hierbas, el vinagre, la mostaza y el azúcar. Mezclar bien y llevar a hervor. Tapar y pasar al horno. Cocinar 2 horas o hasta que la carne esté tierna.
3Mientras tanto, para hacer el pan de ajo, cortar la baguette en ocho rebanadas gruesas. Mezclar el ajo, el perejil, el tomillo y el aceite, y colocar sobre un lado de cada rebanada de pan con una cuchara.
4Destapar la ollay agregar pimienta para condimentar. Acomodar las rebanadas de pan, con el lado aceitado hacia arriba, en un círculo alrededor del borde superior de la cazuela, apenas superpuestas. Volver a poner la cazuela en el horno y cocinar de 20 a 30 minutos o hasta que el pan esté dorado y crocante. Servir caliente.
Porciones:
4