Preparación:
15 min.
Tiempo de cocción:
25 min.
Listo en:
40 min.

Esta deliciosa versión alemana de cómo combinar papas con verduras de hojas verdes es fantástica. Se pueden usar cualquier tipo de verdura de hojas: kale, endivias, lechuga, espinaca, etc.

Ingredientes:

  • 1kg de papas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 1/2 cucharada de vinagre blanco
  • sal y pimienta a gusto
  • 1 cabeza de lechuga tipo escarola
  • 30g de manteca
  • 1 pizca de nuez moscada

Preparación:

1Cortar las papas al medio o en cuartos de acuerdo al tamaño. Ponerlas a hervir en agua con sal y cocinarlas hasta que estén bien tiernas. Colar.

2Batirl el aceite con el vinagre, sal y pimienta. Cortar las hojas de escarola en tiritas bien finitas y mezclarlas bien con el aderezo.

3Pisar las papas y mezclar con manteca. Sazonar con sal y nuez moscada. Mezclar con la mitad de la escarola, y servir en un bowl en el centro. Colocar el resto de la escarola alrededor de las papas y servir enseguida.

Porciones:

6