Preparación:
30 min.
Tiempo de cocción:
70 min.
Listo en:
100 min.

En este plato italiano, la polenta lleva un estofado por arriba y se sirve sobre una tabla de madera. Es un plato económico, rendidor y lleno de sabor.

Ingredientes:

  • 1kg de polenta
  • sal, cantidad a gusto
  • 500ml de leche
  • aceite de oliva, cantidad necesaria
  • pimienta, a gusto
  • 6 cebollas, picadas
  • 4 dientes de ajo, machacados
  • 3 zanahorias, picadas
  • 1 tallo de apio, picado
  • orégano seco, a gusto
  • ají molido, a gusto

Preparación:

1Para la polenta: poner a hervir una cacerola con sal, agua y leche. Una vez que hierva, bajar el fuego y agregar la polenta revolviendo sin parar. Cocinar la polenta 40 minutos.

2Para la salsa: en una cacerola, calentar el aceite de oliva y saltear la cebolla y el ajo. Una vez que suelten su perfume y se ablanden, retirar el ajo. Agregar las zanahorias, el apio, y condimentar con sal, orégano, laurel y ají molido. Incorporar la carne y cocinar 5 minutos. Agregar los tomates, y dejar cocinar a fuego lento.

3En una cacerola grande, cocinar las 6 salchichas artesanales en un poquito de aceite. Agregar vino y dejar que se evapore el alcohol. Incorporar las costillitas de cerdo y cocinarlas brevemente. Por ultimo, agregar las tiritas de cerdo y los champiñones. Cocinar hasta que estén dorados.

4Cuando las costillitas estén listas, retirar a un plato. Cuando las salchichas estén listas, retirarlas y cortar en trozos de 4cm. Retirra las tiritas de cerdo.

5Mojar la tabla de madera donde se va a colocar la polenta. Volcar la polenta en el centro de la tabla y alisar con un cuchillo.

6Con ayuda de un cucharón, esparcir un poco de salsa por arriba y colocar las salchichas en trozos. Colocar arriba las costillitas de cerdo y luego los champiñones con la carne. Salpicar generosamente con queso rallado y dejar que cada comensal se sirva.

Porciones:

10