10 min.
120 min.
130 min.
Esta es la receta de mi suegra que hace el mejor Sauerbraten del mundo. Este estofado queda delicioso, súper tierno y perfecto para acompañar con ñoquis.
Ingredientes:
- 750g de carne para estofado (peceto, ternera, cuadril)
- 500cc de vinagre
- 500cc de vino blanco
- 500cc de agua
- 1 cucharadita de sal
- 2 cebollas
- 5 granos de pimienta
- 4 clavos de olor
- 4 granos de pimienta de Jamaica
- 1 hoja de laurel
- 1 zanahoria
- 1 tallo de apio
- 1 puñado de perejil
Preparación:
1En una cacerola, colocar todos los ingredientes para la marinada. Dejar hervir, retirar del fuego y dejar entibiar.
2Colocar la carne en una cacerola enlozada (no usar cacerola de metal para este paso) y rociar con la marinada. Dejar reposar 3 días en la heladera, dándola vuelta cada 24 horas.
3Retirar la carne de la marinada. En una cacerola grande, calentar el aceite y dorar la carne por ambos lados. Colar la marinada y volcar los jugos sobre la carne. Cocinar tapada por 1 1/2 horas a fuego medio-bajo. Agregar más marinada o agua de ser necesario.
4Mezclar la crema de leche con la harina y agregar a la cacerola. Dejar hervir y revolver hasta que espese. Condimentar con sal y pimienta. Servir la carne con la salsa.
Porciones:
4
