20 min.
80 min.
100 min.
Ya sea para una cena más elegante o para recibir amigos, este lomo de cerdo relleno con champiñones y nueces tiene una pinta bárbara y es simple de hacer en casa. Me gusta acompañarlo con papas a la crema o espárragos grillados.
Ingredientes:
- 1kg de lomo de cerdo, sin hueso
- sal y pimienta,a gusto
- 100g de panceta ahumada, picada
- 2 cebollas medianas, picadas
- 150g de champiñones, picados
- 150g de nueces, picadas
- 2 cucharadas de granos de pimienta de colores
- 50g de manteca
Preparación:
1Precalentar el horno a 180 *C (moderado). Separar una asadera.
2Colocar el lomo en una tabla, sujetar con una mano, y abrir con un cuchillo como si fuera un matambre. Golpear con un martillo para milanesas y reservar.
3En una sartén, cocinar la panceta hasta que suelte la grasa. Agregar la cebolla y los champiñones, cocinar hasta que estén blandos. Incorporar 100g de nueces picadas y cocinar todo junto otros 5 minutos.
4Esparcir el relleno sobre el lomo y aplastar. Comenzando por el lado más corto, enrollar y atar con pionín de cocina.
5Calentar una sartén y dorar el cerdo por todos lados. Transferirlo a una asadera y untar la superficie con manteca. Llevar al horno.
6Hornear 1 hora.
Porciones:
6
