Preparación:
30 min.
Tiempo de cocción:
30 min.
Listo en:
60 min.

Esta receta de familia la hacía mi abuela y después mi mamá. Es un triffle muy clásico con frambuesas, crema pastelera casera y crema Chantilly.

Ingredientes:

  • 1 bizcochuelo de vainilla
  • dulce de frambuesas, a gusto
  • 400g de frambuesas frescas o en almíbar
  • Jerez para rociar, a gusto
  • 8 yemas
  • 1 cucharada de fécula de maíz
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 600cc de crema de leche
  • 2 cucharadas de azúcar

Preparación:

1Cortar el bizcochuelo en porciones y unirlas de a dos con dulce de frambuesas. Disponerlas en la base de la fuente de triffle cortándolas de ser necesario. Rociar con Jerez. Esparcir encima las frambuesas.

2En un bowl, batir las yemas con la fécula, la esencia de vainilla y el azúcar. Hervir la crema en una cacerola y volcar de a poco sobre el batido de yemas sin para de batir. Luego, volcar todo en la cacerola y revolver al fuego hasta espesar.

3Volcar la crema pastelera sobre las frutas y dejar enfriar completamente. Tapar y llevar a la heladera.

4Justo antes de servir, batir la crema con el azúcar a punto Chantilly y colocar encima del triffle haciendo picos. Salpicar con almendras fileteadas y llevar a la mesa.

Porciones:

1