Preparación:
60 min.
Tiempo de cocción:
135 min.
Listo en:
195 min.

Esta carne se cocina despacito y por eso sale tan tierna. La salsa que se prepara con el fondo de cocción tiene un sabor delicioso gracias a la reducción del vino y las verduras.

Ingredientes:

  • 250cc de agua
  • 150cc de vino blanco seco
  • 50cc de vinagre de vino
  • 2 cebollas, picadas
  • 2 zanahorias, en rodajas
  • sal y pimienta, a gusto
  • 1kg de carne para estofado
  • 1 cucharada de maicena

Preparación:

1En una cacerola, agregar el agua, el vino, el vinagre, las cebollas, y las zanahorias. Condimentar con sal y pimienta. Dejar hervir, bajar el fuego y cocinar 10 minutos.

2Retirar del fuego y dejar tomar temperatura ambiente. Agregar la carne, tapar con film transparente y dejar marinar 24 horas en la heladera.

3Precalentar el horno a 180 *C (moderado). Separar una fuente para horno.

4Colocar la carne en una cacerola con 3 cucharada de aceite y dorar por todos lados. Ubicar la carne en la fuente, tapar y cocinar al horno 2 horas hasta que esté muy tierna. Retirar y dejar descansar 10 minutos antes de cortar.

5Colocar los jugos de cocción de la fuente en una cacerola pequeña. Incorporar la maicena y batir con procesadora de inmersión. Cocinar 5 minutos hasta espesar. Cortar la carne y servir con la salsa.

Porciones:

4