Preparación:
140 min.
Tiempo de cocción:
45 min.
Listo en:
185 min.

El bacalao con especias y arroz basmati se cocinan juntos en ésta tradicional cazuela de la India. Un plato diferente y lleno de sabor, para compartir con amigos.

Ingredientes:

  • 500 g de filetes de bacalao sin piel
  • 1/2 cucharada de aceite
  • 3 cucharadas de aceite de girasol
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 75 g de cebollas, picadas
  • 1 cucharadita de anís molido
  • Una pizca de pimienta de cayena
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 1/2 cucharadita de pasta de ajo, o 1 diente de ajo machacado
  • 1/2 cucharadita de pasta de jengibre, o jengibre fresco picado muy finamente
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • Sal y pimienta

Preparación:

1Mezclar todos los ingredientes del adobo y condimentar con sal y pimienta a gusto.

2Cortar los filetes en cubos de 5 cm y ponerlos en un plato. Agregar el adobo y mezclar suavemente, cubriendo los trozos de pescado por completo. Cubrir con papel film y dejar en un lugar fresco durante 2 horas, o durante la noche en el refrigerador. sacar el pescado de la heladera, y llevar a temperatura ambiente antes de empezar a cocinar.

3Calentar el horno a 150 ºC (horno bajo). Cubrir una fuente para horno con papel aluminio y pincelar con aceite. Acomodar el pescado en una sola capa. Colar el adobo y colocarlo sobre el pescado. Asar al horno por 6-7 minutos hasta que los bordes del pescado se comienzan a dorar. A continuación, apagar el horno y cubrir el pescado con papel aluminio para mantener el calor.

4Mientras tanto, lavar y escurrir el arroz. Poner a hervir una cacerola con 600 cc, de agua y añadir las hojas de laurel, canela, manteca y sal a gusto. Añadir el arroz y volver a hervir durante 3 minutos. Reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 8 minutos hasta que el agua se haya absorbido ( nota: el arroz no estará completamente cocido). Apagar la hornalla y dejar a cacerola destapada durante 4 minutos.

5Destapar el pescado, verter el caldo de la cocción en el arroz y revolver. Colocar unas cuantas piezas de pescado y las cebolletas reservados en una sola capa en la base de una cazuela o fuente para horno, dejando espacio entre los filete de pescado. Espolvorear con el cilantro picado y cubrir con una capa de arroz. Continuar alternando capas de pescado, cilantro y arroz, terminando con el arroz.

6Mojar un repasador limpio con agua y escurrirlo. Colocarlo sobre el arroz y tapar la cazuela con una tapa hermética. Si la tapa no cierra hermética, cubrir con papel manteca y luego con la tapa. Hornear durante 20-25 minutos para que el arroz se termine de cocinar en el vapor .Adornar con cilantro y servir.

Porciones:

4