Preparación:
10 min.
Tiempo de cocción:
10 min.
Listo en:
20 min.

Este omelette con queso, champignones y espinaca es uno de mis favoritos, y lo hago para un almuerzo rápido o una cena de entresemana.

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 100g de champignones, limpios
  • 15g de manteca
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de ciboulette, picado
  • 1 cucharada de queso parmesano rallado
  • sal y pimienta, a gusto
  • 100g de espinaca, cocida y escurrida

Preparación:

1Filetear los champignones y mezclar con manteca y perejil. Agregar la espinaca. Condimentar con sal. En un bowl, batir los huevos y condimentar con sal y pimienta.

2En una sartén a fuego medio-bajo, calentar el aceite de oliva. Verter los huevos batidos y cubrir con la mitad de los champignones fileteados, la espinaca, el perejil, el ciboulette y el queso rallado.

3Cuando el huevo comienza a cuajar, doblar el omelette al medio y cocinar 2 minutos más. Servir en el plato.

Porciones:

2