20 min.
20 min.
40 min.
Este increíble plato principal de rigatonis gratinados lleva mucho queso mozzarella y una salsa espesa en base a tomates, berenjenas y ajíes, bien colorida. El chorizo colorado le aporta un gusto inconfundible pero si lo querés hace completamente vegetariano, lo podés omitir.
Ingredientes:
- 200g de chorizo colorado, en rodajas finas
- 2 ajíes, verde y amarillo, sin semillas y en rodajas
- 1 berenjena, cortada en cubitos de 2cm
- 1 diente de ajo, pelado y machacado
- 2 cucharadas de aceto balsámico
- 3 cucharaditas de azúcar
Preparación:
1Precalentar el horno a 180 *C (moderado). SEparar una fuente para horno y mesa.
2En una sartén grande, dorar el chorizo colorado 2 minutos. Retirar con espumadera y dejar secar sobre papel para cocina.
3Sin limpiar la sartén, agregar los ajíes y la berenjena. Cocinar 10 minutos hasta que estén dorados y tiernos.
4Agregar el ajo y cocinar 1 minutos. Agregar el vinagre y el azúcar. Una vez que hace burbujas, bajar el fuego y cocinar 3 minutos. Agregar la albahaca picada, sal y pimienta.
5Mientras tanto, en una cacerola grande con agua y sal, cocinar los fideos de acuerdo a las instrucciones del paquete. Una vez al dente, colar y reservar.
6Mezclar los fideos con la salsa y la mozzarella en cubos. Colocar en la fuente y salpicar con queso rallado.
7Hornear 20-25 minutos o hasta que esté gratinado. Servir caliente acompañado con pan de campo y una ensalada.
Porciones:
4
