25 min.
15 min.
40 min.
Muchas personas creen que este plato es más bien una guarnición, pero para mi es un plato vegetariano completo.
Ingredientes:
- 10 pancitos tipo miñoncitos
- 350 cc de leche tibia
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas medianas picadas
- 3 cucharadas de perejil fresco picado
- 3 huevos
- 1 pizca de sal
- pimienta fresca molida
- 1 pizca de nuez moscada
- cantidad necesaria de pan rallado
Preparación:
1Cortar el pan en rodajas bien finitas y dejar reposar en la leche tibia por 15 minutos.
2Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén a fuego mediano y rehogar las cebollas hasta que estén bien transparentes. Agregar el perejil y cocinar por otros 3 minutos.
3Batir los huevos. Agregar al pan humedecido, junto con la cebolla, perejil, sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar bien hasta que se hayan integrado bien.
4Colocar una olla de agua con sal y dejar que hierva. Bajar el fuego y probar si se hacen estos ñoquis. Si se desarman en el agua, agregar pan rallado a la mezcla, hasta lograr la consistencia exacta.
5Dividir la mezcla en 12 partes iguales y darle forma de pelotitas con las manos. Dejar que hierva nuevamente el agua, bajar el fuego y cocinar los ñoquis por 15 a 20 minutos, sin tapar completamente la olla.
6Para el ragú: cortar los champignones en rodajas gruesa. Calentar el aceite en una sartén a fuego mediano y cocinar los champignones por 15 minutos, o hasta que estén tiernos. Revolver de vez en cuando. Bajar el fuego, verter la crema de leche y añadir el coñac. Salpimentar a gusto y cocinar por otros 5 minutos, hasta que se espese la salsa. Servir los ñoquis cubiertos con la salsa.
Porciones:
6
