30 min.
60 min.
105 min.
Calamares salteados a fuego lento en vino blanco y bañados con una vinagreta riquísima. Una ensalada perfecta como entrada o para server con pan ciabatta o baguette crujiente y un chorrito de aceite de oliva.
Ingredientes:
- 1 kg de calamar, limpio
- 1 cebolla, picada
- 1 diente de ajo, picado
- 250cc de vino blanco
- 125cc de agua
- 2 cucharadas de echalotes, finamente picados
Preparación:
1Quitar los tentáculos y la cabeza del calamar. Sacar el cartílago interior y descartar. Retirar el pellejo y descartar también. Enjuagar con agua fría y cortar en aros. Separar los tentáculos de la cabeza y descartar esta última también.
2Colocar la cebolla, 1 ajo machacado, el vino y el agua en una cacerola mediana. Dejar que hierva. Agregar el calamar limpio (aros y tentáculos). Reducir el fuego a lo más bajo. Tapar y cocinar a fuego lento durante 1 hora.
3Mientras tanto, preparar el aderezo. En un bowl mediano, mezclar los echalotes, 2 dientes de ajo, aceite de oliva, ralladura y jugo de limón, junto con la sal y la pimienta.
4Una vez que el calamar se ha cocido, escurrir y dejar enfriar un poco. Mezclar bien con el aderezo para que se empape completamente. Cubrir y dejar marinar por lo menos 15 minutos antes de servir.
Porciones:
6
