Preparación:
20 min.
Tiempo de cocción:
50 min.
Listo en:
70 min.

Ratatouille -un clásico plato del sur de Francia, se puede comer tanto frío como tibio. Idealmente se sirve sobre una rodaja de pan de campo o con polenta.

Ingredientes:

  • 150 gr de cebollas picadas
  • 1 morrón rojo, cortado en cubos
  • 1 ají amarillo, cortado en cubos
  • 300 gr de berenjenas, cortadas en cubos
  • 300 gr de zucchini, cortados en cubos
  • 300 gr de tomates, cortados en cubos
  • 2 dientes de ajo picados

Preparación:

1Calentar el aceite de oliva en una sartén bien profunda y rehogar las cebollas hasta que estén bien transparentes. Retirar de la sartén y reservar. Rehogar el resto de las verduras (salvo los tomates), uno después del otro a fuego mediano hasta que estén dorados. Retirar de la sartén y colarlos bien.

2Volver los vegetales a la sartén, junto con los tomates, el puré de tomates, ajo, romero, tomillo y salpimentar a gusto. Cocinar a fuego bien bajito, semitapdo por 20 a 25 minutos.

Porciones:

4