Preparación:
10 min.
10 min.
Tiempo de cocción:
15 min.
15 min.
Listo en:
25 min.
25 min.
Me encanta la combinación de jamón serrano con espinaca fresca, ideal para hacer estas vieiras con vino blanco. Una entrada espectacular e inolvidable. Puede usar jamón crudo si lo desea.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de manteca
- 2 cucharadas de vino blanco
- 1 echalotte picado
- 200 gr de espinaca fresca, lavada y seca
- 4 vieiras
- 4 fetas de jamón serrano
- 4 escarbadientes
- sal y pimienta a gusto
Preparación:
1En una sartén a fuego mediano, derretir una cucharada de manteca. Rehogar el echalotte y añadir el vino blanco. Incorporar las hojas de espinaca y salpimentar a gusto. Cocinar a fuego bajo hasta que el agua se haya evaporado completamente.
2Envolver cada vieira con una feta de jamón serrano y pincharlos con el escarbadiente.
3En una sartén a fuego bien fuerte, agregar el resto de la manteca y dorar los pinchos durante 1 minuto de cada lado. Servir sobre el colchón de espinacas cocidas.
Porciones:
4
