Preparación:
60 min.
Tiempo de cocción:
55 min.
Listo en:
115 min.

Hecha con naranjas y almendras molidas, esta torta clásica de la cocina española, es húmeda por dentro y con un delicioso perfume a naranjas frescas. Es ideal para acompañar un rico té.

Ingredientes:

  • 2 naranjas, alrededor de 280 g en total, lavadas y cortadas en trozos (con cáscara)
  • 5 huevos, separados
  • 200 g de azúcar impalpable
  • 225 g de almendras molidas
  • 2 cucharadas de almendras fileteadas
  • azúcar impalpable tamizada para decorar

Preparación:

1Colocar las naranjas cortadas en una cacerola chica, desechando las semillas. Añadir 1 cucharada de agua, tapar y cocinar a fuego lento durante 30 minutos o hasta que las naranjas estén suaves y el exceso de líquido se haya evaporado. Dejar enfriar.

2Precalentar el horno a 180 º C (horno moderado). Forrar el fondo y los lados de una tortera de 23 cm, desmontable, con papel manteca. Picar finamente las naranjas en una procesadora de alimentos o una licuadora, o con un cuchillo grande.

3Poner las claras de huevo en un bowl grande y batir hasta que se formen picos duros. Incorporar gradualmente la mitad del azúcar impalpable y batir durante 1 minuto.

4Usando una batidora, batir las yemas con el azúcar impalpable restante en otro recipiente durante 2-3 minutos o hasta que se forme una crema amarillo pálido, bastante espesa. Incorporar las naranjas finamente picadas o licuadas, y mezclar bien. Luego, cuidadosamente incorporar las almendras molidas usando una espátula de goma y haciendo movimientos envolventes.

5Agregar 3 cucharadas de las claras batidas apunto nieve, incorporándolas a la mezcla suavemente. Luego, incorporar el resto de las claras a punto nieve, mezclando con movimientos suaves y envolventes. Transferir la mezcla al molde preparado, nivelando la parte superior de la mezcla. Espolvorear con las almendras fileteadas.

6Hornear de 50 a 55 minutos o hasta que el pastel esté dorado y un palillo insertado en el centro, salga limpio. Chequear la torta después de 20 minutos y de nuevo a los 30 minutos, y cubrir ligeramente con papel de aluminio si se dora demasiado rápido.

7Dejar que la torta se enfríe en el molde y luego desmoldarla en una fuente. Espolvorear con azúcar impalpable antes de servir. La torta se puede mantener en un recipiente hermético por un máximo de 2 días.

Porciones:

10