Preparación:
30 min.
Tiempo de cocción:
70 min.
Listo en:
100 min.

Esta pierna de cerdo es algo más formal y diferente para una cena de fin de semana u ocasión especial. El hinojo cocido al vino blanco son la mejor combinación con el cerdo. Los puede servir con puré de papas o coliflor al vapor.

Ingredientes:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 kg de pierna de cerdo, sin hueso
  • 1 kg de hinojos, cortados en rodajas gruesas
  • 1 cebolla cortada en finas rodajas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 300 cc de caldo de pollo
  • 300 cc de vino blanco
  • sal y pimienta a gusto

Preparación:

1Agregar el aceite de oliva a la olla a presión. Sazonar el cerdo con sal y pimineto, y dejar que se dore de ambos lados a fuego alto.

2Retirar el cerdo y reservar. Agregar el ajo, vino blancoy caldo a la olla a presión. Calentar a fuego fuerte, raspando el fondo de cocción.

3Volver el cerdo a la olla, cerrar y ccoinar durante 45 minutos luego que empiece a silvar.

4Abrir la olla con mucho cuidado, y luego que se fue todo el vapor, añadir la cebolla y el hinojo. Volver a cerrar la olla y cocinar por 20 minutos más, luego oque empezó a sonar.

5Retirar el cerdo y los vegetales de la olla y mantener en un lugar caliente. Colocar la olla a presión destapada sobre el fuego fuerte y reducir la salsa por algunos minutos. Si todavía está muy líquida, puede agregarle 1 cucharada de harina y mezclar bien.

Porciones:

8