Preparación:
20 min.
Tiempo de cocción:
90 min.
Listo en:
110 min.

Un excelente chutney para acompañar carne de cerdo o cordero. Los mangos se cocinan a fuego lento con pasas, jengibre, cebolla, ajo y especias para lograr una salsa de sabor intenso y complejo. La receta es para una cantidad abundante, de manera que puede envasar parte del chutney en frascos limpios y esterilizados.

Ingredientes:

  • 375cc (1 1/2 tazas) de vinagre de sidra
  • 650g (3 tazas) de azúcar
  • 500g (3 tazas) de azúcar negra
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
  • 1/2 cucharadita de clavo de olor molido
  • 1 cucharadita de nuez moscada molida

Preparación:

1En una cacerola grande, combinar el vinagre, el azúcar, el azúcar negra, la canela, el jengibre molido, la pimienta, el clavo, la nuez moscada, el chile y la sal. Dejar hervir lentamente durante 30 minutos.

2Agregar las cebollas, el ajo, las pasas y la raíz de jengibre y dejar hervir durante otros 30 minutos.

3Añadir el mango y las almendras (si se utiliza), reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante 30 minutos más.

4Volcar la mezcla en los frascos esterilizados, hasta 1cm por debajo del borde. Tapar y sellar.

Porciones:

100