Preparación:
20 min.
Tiempo de cocción:
15 min.
Listo en:
35 min.

Unas exquisitas croquetas de zucchini con albahaca y mucho queso rallado, tal como las hacía mi nonna cada vez que la iba a visitar.

Ingredientes:

  • 6 huevos
  • 3 zucchinis, rallados
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada (25g) de queso parmesano rallado
  • un buen puñado de albahaca fresca, picada
  • 1½ tazas de harina
  • 2 tazas de aceite para freír (o lo necesario)

Preparación:

1Batir los huevos en un bowl hasta que estén suaves ligeramente incorporados. Agregar los zucchinis rallados y condimentar con sal y pimienta. Agregar el queso parmesano y la albahaca. Agregar la harina poco a poco, mezclando bien para que no se hagan grumos.

2Calentar el aceite en una sartén grande hasta que la temperatura llegue a 190°C (moderado).

3Con mucho cuidado, tomar porciones de la preparación con una cuchara, y volcarlar a en aceite. Procurar freír de a 4 croquetas por vez para no recargar la sartén y que se puedan dorar bien. Freír las croquetas 4 minutos de cada lado o hasta que se doren bien. Ya listas, retirarlas y colocar sobre una toalla de papel.

Porciones:

25

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