Preparación:
20 min.
Tiempo de cocción:
45 min.
Listo en:
65 min.

Este pan se prepara como si fuera una torta. No lleva levadura y tiene la textura de un budín con una miga muy suave. La combinación de tomates, queso y albahaca es espectacular para un picnic, para llevar a la playa o simplemente para acompañar un buen plato de sopa en el invierno.

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 tomates grandes, pelados y cortados en cubitos
  • 1 puñado de hojas de albahaca, picada
  • 3 huevos
  • 150g de harina, común
  • 2 1/2 cucharaditas de polvo para hornear

Preparación:

1Precalentar el horno a 180 *C (moderado). Enmantecar y enharinar un molde para budín.

2En una sartén, calentar el aceite y saltear los tomates hasta que estén blandos. Agregar la albahaca, mezclar y reservar.

3En un bowl, batir los huevos, agregar lentamente la harina con el polvo para hornear y mezclar muy bien. En una cacerola pequeña, calentar la leche y agregar al mismo bowl mezclando con cuchara de madera. Agregar sal, pimienta, el queso rallado, mozzarella, aceitunas y tomates. Incorporar bien y verter la preparación en el molde. Llevar al horno.

4Hornear 45 minutos. Pinchar con un palillo en el centro, si sale limpio, el pan está listo. Retirar y dejar entibiar antes de desmoldar.

Porciones:

8