Preparación:
15 min.
Tiempo de cocción:
55 min.
Listo en:
70 min.

Este budín de zucchinis lo preparé en una fuente de vidrio al horno. Los zucchinis se rehogan con el morrón y le dan el mejor sabor a esta tortilla-budín. Va bárbaro para un almuerzo rápido, vianda de los chicos o menú de brunch.

Ingredientes:

  • 1/2 diente de ajo picado
  • 1/2 morrón rojo picado
  • 1/2 ají amarillo picado
  • 1 kg de zucchinis cortados en cubos
  • 1 cucharada de manteca

Preparación:

1Precalentar el horno a 210°C (fuerte). Enmantecar una fuente para horno. Reservar.

2Calentar el aceite y rehogar el ajo. Añadir los zucchinis y cocinar hasta que estén bien tiernos. Colar bien y reservar.

3Cocinar los morrones en un bowl al microondas durante 2 minutos a máxima potencia. Colar y reservar.

4En un bowl aparte, batir los huevos con sal, pimienta y crema de leche. Agregar los zucchinis y morrones al bowl.

5Verter la preparación en la fuente de vidrio y llevar al horno durante 50 minutos o hasta que esté bien firme y dorado.

6Dejar enfriar unos minutos antes de desmoldar. Decorar con hojas de albahaca y servir.

Porciones:

6