Preparación:
10 min.
Tiempo de cocción:
12 min.
Listo en:
22 min.

Esta receta de galletitas de limón con trocitos de damasco y semillas de amapola, le permite ajustar a las proporciones a su gusto personal. Las galletitas son una verdadera tentación, dulces, delicadas y perfectas para un recreo a cualquier hora del día. El lemon curd o crema de limón se vende en el supermercado, generalmente en la góndola de dulces o galletitas dulces. Si no lo consigue, puede preparar el relleno de su receta de lemon pie favorita, y utilizarla aquí.

Ingredientes:

  • 170g de harina
  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 70g de manteca, ablandada
  • 65g de azúcar
  • 60g de damascos secos, picados
  • 50g de lemon curd o crema de limón
  • 1 cucharada de semillas de amapola

Preparación:

1Precalentar el horno a 200 ºC ( horno fuerte). Enmantecar ligeramente una bandeja para horno.

2En un bowl, tamizar la harina, el polvo para hornear y bicarbonato. Añadir la manteca y frotar la mezcla con la yema de los dedos hasta que la mezcla parezca pan rallado.

3Incorporar los damascos picados, el azúcar, el lemon curd y los huevos hasta que la mezcla parezca una masa suave.

4Hacer bolitas pequeñas de 2,5cm de ancho y colocar uniformemente sobre la bandeja para horno, dejando espacio para que se puedan expandir. A continuación, presionar la parte superior para aplanar ligeramente.

5Hornear durante 12-15 minutos, hasta que queden doradas. Retirar de la bandeja y dejar enfriar sobre una rejilla. Repetir otra tanda de galletitas hasta terminar toda la masa.

Porciones:

15