20 min.
60 min.
80 min.
+Qué ricos! Estos tomates rellenos con anchoas y cebollas tienen una capita crocante por arriba que se gratina despacio en el horno. Se pueden servir como acompañamiento de carnes y pescado, o como entrada caliente.
Ingredientes:
- 1,2kg de tomates firmes
- 120g de pan rallado
- aceite de oliva extra virgen, cantidad necesaria
- 1 cebolla
- 1 manojo de perejil, picado
Preparación:
1Precalentar el horno a 160 *C (horno bajo). Enmantecar una fuente para horno y mesa.
2Lavar los tomates, cortar al medio y remover las semillas y la pulpa con una cucharita. Condimentar con sal y dar vuelta para que suelten su jugo.
3En una sartén pequeña con aceite de oliva, saltear el pan rallado hasta que esté tostado. Mezclar para que no se pegue. Reservar.
4Cortar la cebolla en aros y cocinar en un poquito de aceite hasta que esté tierna y blanda. Agregar el ajo y el perejil, mezclar y cocinar 10 minutos más. Enjuagar las anchoas y agregar a la mezcla usando un tenedor para desarmarlas.
5Volcar el relleno de cebollas y de pan rallado en un bowl, agregar las alcaparras y el orégano fresco. Revolver y rellenar los tomates .
6Colocar en la fuente y espolvorear con orégano y perejil picado por arriba. Llevar al horno y gratinar 40 minutos.
Porciones:
6
