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45 min.
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Plato nacional por excelencia, de origen prehispánico y preincáico. Hecho a base de maíz, cebolla, zapallo, carne y vísceras, con varios condimentos típicos de la cocina argentina. ¡Listo para comerse en un día de frío!
Ingredientes:
- 200 grs de panceta
- 500 grs de mondongo
- 4 chorizos colorados
- 1 1/2 kg de carne de cerdo (pecho)
- 2 kg de zapallo
- 1 1/2 kg de maíz molido
Preparación:
1Lavar el maíz y los porotos, remojar desde el día anterior. Cocinar las patitas de chancho al horno y dejar enfriar. Luego, cortarlas en trocitos.
2Cortar en pequeños trozos la panceta, el mondongo, los chorizos y la carne.
3Día del locro: Colocar en una olla el maíz y los porotos hasta que hiervan y se cocinen por una hora. Agregar el resto de los ingredientes y los condimentos: sal a gusto, pimienta y pimentón, y mezclar con una cuchara de madera.
4En una olla aparte, hervir el zapallo con sal y luego pisarlo y hacerlo puré. Agregar el zapallo a la preparación anterior por unos 20 minutos hasta completar su cocción.
5Para la salsa frita: Calentar el aceite en el sartén y rehogar la cebolla picada y salca. Una vez cocida, retirar del fuego y en caliente agregar parte del pimentón. Sólo queda disfrutar este plato tan nuestro y tan exquisito.
Porciones:
8
