Pizza de Higos y Queso de Cabra

1Poner el agua en un bowl grande y mezclar con la levadura. Dejar que repose unos minutos para que se disuelva.

2Agregar el aceite, la sal y el harina para formar una masa. Cuando la masa tenga la consistencia necesaria, colocar en una superficie enharinada y amar durante unos 5 minutos.

3Poner la masa en un bowl embadurnado en aceite, tapar con un repasador húmedo y dejar levar por 45 minutos.

4Colocar los higos en un bowl y rociar agua hirviendo por encima de ellos. Dejarlos reposar durante unos 10 minutos. Escurre el excedente de agua y picarlos. Reservar.

5Mientras tanto, calentar 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Rehogar la cebolla hasta que esté tierna, más o menos por 5 minutos. Bajar el fuego y salpimentar a gusto. Cocinar por otros 5 a 10 minutos más. Agregar el tomillo y los higos picados. Retirar del fuego.

6Precalentar el horno a 220°C (fuerte). Estirar la masa de la pizza en un círculo de aproximadamente ½ cm de espesor. Colocar en una pizzera previamente aceitada.

7Pintar la masa con aceite de oliva. Esparcir la cebolla y la mezcla de higo sobre la base. Rociar los grumos de queso de cabra por encima de las cebollas.

8Llevar al horno durante 15 a 18 minutos o hasta que se doren los bordes.