Preparación:
45 min.
Tiempo de cocción:
40 min.
Listo en:
85 min.

Los canelones suelen rellenarse con mezclas de carne vacuna, pero esta versión más llight usa pollo y verduras frescas. Los canelones pueden armarse con anticipación ese día y mantener en la heladera hasta que desee cocinarlos.

Ingredientes:

  • 300 g de carne picada de pollo
  • 55 g de pimiento rojo, sin semillas y cortado en cubos pequeños
  • ½ puerro pequeño, picado fino
  • 55 g de arvejas
  • 250 g de ricotta
  • 55 g de queso mascarpone
  • 1 huevo
  • 4 cucharadas de hierbas frescas, picadas finas, como perejil, ciboulette o albahaca, o una mezcla
  • pimienta a gusto
  • 24 panqueques

Preparación:

1Para hacer la salsa, vaciar la leche en una olla mediana. Agregar la cebolla, la hoja de laurel, la nuez moscada y la pimienta. Dejar que hierva, luego retirar del fuego, tapar y dejar reposar para que se impregne de sabor.

2Mientras tanto, en una sartén a fuego medio, cocinar el pollo hasta que esté blanco y se desmenuce con facilidad. Reservar y dejar que se enfríe un poco.

3Colocar el pimiento rojo en cubos, el puerro y las arvejas congeladas en un bowl que resista el calor, echar suficiente agua caliente para cubrirlos y dejar 30 segundos. Escurrir bien las verduras.

4Batir el ricotta, el mascarpone y el huevo; agregar luego el pollo, las verduras escurridas, las hierbas y la pimienta al gusto.

5Con una espumadera, retirar y descartar los elementos saborizadores de la leche. Batiendo constantemente, incorporar la harina a la leche. Volver a colocar sobre fuego moderado y dejar que hierva nuevamente, sin dejar de batir. Bajar el fuego y cocinar, batiendo con frecuencia, unos 3 minutos.

6Precalentar el horno a 200° C. Extender una capa de salsa en la parte inferior de una fuente rectangular de vidrio. Rellenar los canelones con la mezcla de pollo y acomodarlos, en una sola capa, sobre la salsa. Cubrir con el resto de la salsa. Para gratinarlos, mezclar el pan rallado y el parmesano, y espolvorear sobre los canelones. Llevar al horno de 35 a 40 minutos o hasta que esté dorado y la salsa burbujee. Dejar reposar 10 minutos antes de servir.

Porciones:

6