Preparación:
25 min.
Tiempo de cocción:
10 min.
Listo en:
35 min.

Estas galletitas, perfectas para la hora del té o snack, son galletitas de manteca espectaculares unidas por mermelada de grosella. Una de mis favoritas.

Ingredientes:

  • 4 yemas cocidas, huevo duro
  • 80g de azúcar
  • 200g de manteca
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 300g de harina
  • 2 yemas, batidas
  • 120g de almendras blanqueadas, molidas
  • 100g de azúcar

Preparación:

1Pasar las yemas duras por un colador. Mezclar con 80g de azúcar. Agregar la esencia de vainilla, sal y harina tamizada. Amasar y envolver en papel film. Llevar a la heladera por 2 horas.

2En un bowl, mezclar las almendras con el azúcar. Reservar.

3Precalentar el horno a 200C (modereado). Forrar una placa para horno con papel manteca. Reservar.

4Estirar la masa con palote de más o menos 1/2 cm de espesor. Cortar con cortapasta en forma de anillos. Pintar un lado de los anillos con la yema batida, y luego pasarlos por la mezcla de almendras y azúcar.

5Colocar las galletitas en la placa para horno y llevar al horno por 10 a 15 minutos. Una vez listas, retirarlas de la placa, y dejar enfriar sobre una rejilla.

6Untar con la mermelada y luego cubrir con otro anillo. Espolvorear con el resto del azúcar.