25 min.
20 min.
45 min.
Este curry verde tailandés tiene un aroma maravilloso y está preparado con una pasta casera. Sírvalo con arroz y un acompañamiento de acusay o brócoli salteado con ajo y un poco de salsa de soja reducida en sodio.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 600 ml de caldo de pescado bajo en sodio, o preparado sin sal
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de azúcar
- 300 g de papas, cortadas a la mitad
- 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en tiras
- 500 g de filetes de rape, cortados transversalmente en medallones
- 115 g de chauchas
- 100 ml de leche de coco reducida en grasa
- jugo de 1 limón
- 1 cucharada de cilantro fresco, picado
Preparación:
1Mezclar todos los ingredientes para la pasta de curry verde y agregar 6 cucharadas de agua. (Si tiene un procesador, para ahorrar tiempo de picado, use la máquina para mezclar todos los ingredientes de la pasta con agua hasta homogeneizar).
2Calentar el aceite en una olla antiadherente. Agregar la pasta de curry y freír 5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que el agua se evapore y los echalottes se ablanden y comiencen a tomar color.
3Verter el caldo de pescado y la salsa de pescado en la olla e incorporar el azúcar, las papas y el pimiento rojo. Llevar a hervor; luego tapar y cocinar unos 10 minutos o hasta que las papas estén casi tiernas.
4Agregar el rape, las chauchas y la leche de coco; volver a tapar y cocinar 5 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente. Retirar del fuego, incorporar el jugo de limón y decorar con el cilantro. Servir caliente.
Porciones:
4
