30 min.
120 min.
150 min.
Una salsa tradicional italiana para servir con cualquier tipo de fideos. Para hacerla bien tradicional, a esta salsa bolognesa no se debe usar ajíes verdes, o usar cebolla o ajo, no los dos.
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 6 fetas de panceta, picadas
- 2 dientes de ajo, pisados
- 1 cebolla, picada fina
- 1 zanahoria, picada
- 2 tallos de apio, picados
- 500g de carne picada
Preparación:
1Calentar una cucharada de aceite en una sartén bien grande con tapa. Dorar el ajo o la cebolla y la panceta a fuego bajo.
2Incorporar la carne picada, y dorarla bien.
3Añadir la zanahoria y el apio, y cocinar por 5 minutos, hasta que estén bien tiernos. Agregar el vino tinto, bajar el fuego y cocinar por 20-30 minutos, hasta que se haya evaporado.
4Incorporar los tomates y la mitad de la passata. Agregar las hierbas y hojas de luarel. Bajar el fuego a mínimo, tapar, y dejar cocinar hasta que se espese por 1 hora, agregando más passata o tomates picados si fuese necesario. Rectificar la sazón con sal y pimienta.
Porciones:
4