Preparación:
30 min.
Tiempo de cocción:
120 min.
Listo en:
150 min.

Una salsa tradicional italiana para servir con cualquier tipo de fideos. Para hacerla bien tradicional, a esta salsa bolognesa no se debe usar ajíes verdes, o usar cebolla o ajo, no los dos.

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 6 fetas de panceta, picadas
  • 2 dientes de ajo, pisados
  • 1 cebolla, picada fina
  • 1 zanahoria, picada
  • 2 tallos de apio, picados
  • 500g de carne picada

Preparación:

1Calentar una cucharada de aceite en una sartén bien grande con tapa. Dorar el ajo o la cebolla y la panceta a fuego bajo.

2Incorporar la carne picada, y dorarla bien.

3Añadir la zanahoria y el apio, y cocinar por 5 minutos, hasta que estén bien tiernos. Agregar el vino tinto, bajar el fuego y cocinar por 20-30 minutos, hasta que se haya evaporado.

4Incorporar los tomates y la mitad de la passata. Agregar las hierbas y hojas de luarel. Bajar el fuego a mínimo, tapar, y dejar cocinar hasta que se espese por 1 hora, agregando más passata o tomates picados si fuese necesario. Rectificar la sazón con sal y pimienta.

Porciones:

4