Preparación:
15 min.
Tiempo de cocción:
60 min.
Listo en:
75 min.

Este cordero es una verdadera delicia mechada con cebollitas, arroz, ciruelas y menta. Sale bien jugoso y dorado, listo para acompañarlo con papas a la crema.

Ingredientes:

  • 75g de arroz basmati
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla chica, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 10g de almendras, fileteadas

Preparación:

1Precalentar el horno a 175 C (moderado). Separar una asadera.

2Cocinar el arroz de acuerdo a las instrucciones del paquete. Mientras tanto, calentar el aceite de oliva en una cacerola y saltear la cebolla hasta que esté blanda.

3Agregar el ajo, las almendras picadas, y las ciruelas. Cocinar todo 1 minuto más.

4Colar el arroz y colocar en un bowl junto con la preparación de cebolla. Incorporar la menta picada, el jugo de lima, condimentar y mezclar bien.

5Cortar un bolsillo a lo largo del cordero, rellenar presionando bien, y envolver en papel aluminio. Colocar sobre la asadera y llevar al horno.

6Cocinar 40 minutos. Abrir el papel aluminio y subir la temperatura del horno a 200 C (fuerte). Cocinar otros 15 minutos para dorar.

Porciones:

4

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