Preparación:
15 min.
Tiempo de cocción:
35 min.
Listo en:
50 min.

Esta es mi versión de muffins de calabaza bajas calorías y sin aceite. Podés sustituir un poco de harina integral si querés que sean más nutritivos. Se congelan muy bien, y se descongelan muy rápido en el microondas, durante 20 o 30 segundos.

Ingredientes:

  • 250g de pasas sultanas
  • 600g de harina
  • 500g de azúcar
  • 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 1 1/2 cucharaditas de nuez moscada

Preparación:

1Precalentar el horno a 180 ºC (horno moderado) Enmantecar tres moldes de 12 muffins cada uno, o colocar en los moldes pirotines de papel. Remojar las pasas en agua caliente durante diez minutos para que se hidraten y escurrir.

2En un bowl grande, combinar la harina, el azúcar, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal, nuez moscada, canela y clavo de olor molido. En un recipiente aparte, mezclar los huevos, la calabaza y el puré de manzana, hasta que quede suave. Añadir esta mezcla a los ingredientes secos y revolver bien para hacer una mezcla suave. Agregar las pasas y las nueces. Verter la preparación en los moldes.

3Hornear de 30 a 35 minutos en el horno precalentado o hasta que un palillo insertado en el centro, salga limpio.

Porciones:

36