Preparación:
25 min.
Tiempo de cocción:
05 min.
Listo en:
30 min.

Esta ensalada de radicchio y alcauciles es genial para acompañar cualquier tipo de carnes o pescados. A mi me gusta para comerla con asado con amigos. Lleva queso pecorino para disfrutarlo y darle mucho sabor.

Ingredientes:

  • 4 alcauciles chicos
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de manojo de perejil
  • 3 ramas de hierbabuena
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 100 ml de vino blanco seco

Preparación:

1Limpie los alcauciles y, al mismo tiempo, corte las puntas de las hojas hasta la parte suave; luego quite del centro las partes duras y fibrosas. Parta los alcauciles en ocho. Pele el diente de ajo y córtelo en rebanadas finitas. Lave las hierbas, séquelas y píquelas finamente.

2Caliente en una sartén con tapa el aceite de oliva. Ponga a freír los alcauciles con el ajo, moviendo constantemente por 5 minutos. Agregue el vino blanco, sazone con sal y pimienta. Tape la sartén y deje cocinar de 5 a 8 minutos, hasta que los alcauciles estén en su punto.

3Retire la sartén de la hornalla, saque los alcauciles y déjelos enfriar sobre un plato. Agregue el vinagre balsámico y mezcle. Lave y limpie la lechuga radicchio, rebane en partes más o menos grandes. Mezcle con los alcauciles.

4Corte el queso tipo pecorino en rebanadas muy delgadas. Ponga los alcauciles sobre la lechuga y cubra con abundantes rebanadas de queso. Sirva la ensalada combinándola con crotones estilo toscano.

Porciones:

4