Ojo de bife a la Provenzal con papas

1Precalenar el horno a 200C (fuerte). Separar 2 asaderas y aceitarlas.

2En la procesadora, colocar el perejil fresco, el ajo, el jugo de limón y el aceite. Pulsar un par de veces hasta conseguir una mezcla provenzal similar al pesto. Condimentar con sal y pimienta.

3Condimentar el ojo de bife con sal pimienta por todos lados. Untar con la salsa Provenzal y frotarlo bien. Atar con piolín para mantener la forma y sentarlo sobre una asadera. Llevar al horno.

4Cocinar 55 minutos salseando con sus propios jugos o hasta que los jugos salgan claros y esté cocido a su gusto. Retirar.

5Colocar las papas en cuñas en un bowl, condimentar con sal, pimienta, perejil picado y aceite de oliva. Mezclar con las manos para distribuir todos los condimentos y volcar las papas en la otra asadera.

6Llevar al horno al mismo tiempo que la carne y cocinar por el mismo tiempo hasta que estén doradas. Esparcir encima trocitos de manteca, dejar derretir y servir con la carne.