20 min.
30 min.
50 min.
Estas pechugas de pato se hacen en la sartén con un toque de canela, y luego se sirven con una deliciosa salsa de frambuesas y cassis. Un plato super elegante pero bien simple para hacer.
Ingredientes:
- 4 pechugas de pato
- 2 cucharaditas de sal de mar
- 4 cucharaditas de azúcar rubia
- 2 cucharaditas de canela molida
- 100cc de vino tinto
- 4 cucharadas de licor de cassis
- 1 cucharadita de fécula de maíz
- 100g de frambuesas
Preparación:
1Con un cuchillo, realizar cortes chicos, poco profundos y en diagonal en las pechugas para tiernizarlas.
2Calentar una sartén bien pesada a fuego fuerte. Dorar las pechugas con la piel hacia abajo, hasta que se haya dorado bien, y se haya soltado toda la grasa, más o menos por 10 minutos. Retirar las pechugas y descartar el jugo de cocción.
3Mezclar la sal de mar, canela y azúcar; y espolvorear sobre la piel de las pechugas. Volver las pechugas a la sartén, y cocinar con la piel hacia arriba por otros 10 minutos, o hasta que se haya cocido a gusto. Dar vuelta una sola vez y espolvorear con la mezcla de azúcar, y cocinar 1 minuto más. Retirar las pechugas de la sartén y dejar reposar.
4Mezclar el vino tinto, el licor de cassis y fécula en un bowl. Verter en la sartén, y cocinar a fuego bajo por 3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que se espese la salsa. Agregar las frambuesas, y cocinar pro otro minuto más.
5Cortar las pechugas en tiras finitas, y servir con la salsa por arriba.
Porciones:
4
